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Los ajíes son cultivados en nuestro Fundo Topará y cuentan con la certificación orgánica otorgada por la empresa holandesa Skal Internacional. Esta certificación garantiza el cultivo del ají sin el uso de fertilizantes y pesticidas químicos, así como una actividad agrícola basada en criterios ecológicos y cuidado del medio ambiente. Los ajíes maduros y frescos son cosechados manualmente, seleccionados y llevados a la planta de producción.

VARIEDAD
NOMBRE BOTANICO
PUNGENCIA (Unids. Scoville)
Panca
Capsicum chinense
1500
Amarillo
Capsicum baccatum
50.000
Ayucllo
Capsicum baccatum
50.000
Limo Rojo
Capsicum chinense
60.000
Rocoto
Capsicum pubescens
70.000
Cereza
Capsicum annuum
80.000
Pinguita de Mono
Capsicum annuum
80.000

Presentaciones:

  • Deshidratado (Polvo y seco entero)
  • Encurtido
  • Salsa

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AJI DESHIDRATADO De la Quebrada®

Los ajíes seleccionados son deshidratados en hornos solares de aire caliente y luego llevados a la molienda. Posteriormente el producto es envasado y sellado.  Puede ser  utilizado como ingrediente para salsas, comidas preparadas, snacks, sazonadores, etc.

Presentación

Ají en Polvo  (Panca, Amarillo y Limo Rojo)
Granel: Bolsa plástica laminada, sellada, en caja de cartón.  Peso neto: 15 Kg. 
Consumidor: Bolsa de polipropileno, sellada, etiquetada. Peso neto: 50 y 100 gr. 
Ají Seco Entero (Panca, Amarillo, Limo Rojo, Cereza y Pinguita de Mono)
Granel: Bolsa de papel en saco de polietileno. Peso neto: 12 Kg.
Consumidor: Bolsa de polipropileno, sellada, etiquetada. Peso neto: 50 y 100 gr. 

AJI ENCURTIDO (Agridulce) De la Quebrada®
 

La solución de encurtido se basa en vinagre blanco, azúcar, hierbas y especias. Los frascos son llenados con ajíes previamente blanqueados junto con la solución de encurtido, pasteurizados, enfriados y etiquetados. Para este proceso solamente se utiliza ingredientes naturales; no se añade colorantes, saborizantes ni preservantes artificiales. Son ideales para acompañar las comidas, o para preparar salsas y condimentos. 

Presentación: (Amarillo, Ayucllo, Rocoto, Pinguita de Mono)

Granel: Caja x 24 frascos de vidrio x 250 cc. , etiquetado.
Consumidor: Frasco chico de vidrio x 250cc, etiquetado.

SALSA DE AJI  Inca Flame ™

Los pedúnculos y semillas son retirados (en el caso del ají panca y rocoto), para luego licuarlos en una salsa homogénea. Los frascos son llenados con la salsa de ajíes (previamente blanqueados) pasteurizados, enfriados y etiquetados. Para este proceso solamente se utiliza ingredientes naturales; no se añade colorantes ni saborizantes ni preservantes artificiales. Son ideales para preparación de salsas, aderezos, BBQ, o simplemente para acompañar sus comidas.

Presentación (Panca, Amarillo y Rocoto)

Granel: Caja x 24 frascos de vidrio x 250 cc. , etiquetado.
Consumidor: Frasco chico de vidrio x 250cc, etiquetado.

Topará : 100% Orgánicos ... 100% Chinchanos!